STEP 1

Mettiamo a bollire l'acqua nel frattempo tagliamo il guanciale con un coltello per lungo e poi a striscioline larghe meno di un dito.

STEP 2

Nel frattempo prepariamo la salsa uova pepe e pecorino il formaggio deve essere a temperatura ambiente mischiamo sempre e lasciamo da parte.

STEP 3

Adesso caliamo la pasta mentre cuoce la pasta mettiamo il guanciale in padella e appena diventa croccante un po lo togliamo per metterlo sopra croccante.

STEP 4

Adesso una volta cotta la pasta la saltiamo insieme alle uova senza fiamma fino a che non si forma la cremina.

STEP 5

Cospargere in superficie con guanciale e altro percorino.