STEP 1

Metti a bollire l’acqua per la pasta è appena bolle metti la pasta. I pici hanno una cottura molto lunga.

STEP 2

Taglia a fette il guanciale e dalle fette ricava delle striscioline. Metti la padella vuoto sul fuoco e appena diventa calda metti il guanciale. Fallo sudare. Attenzione a non bruciarlo. Appena è rosolato a sufficienza, tieni da parte qualche pezzettino per la guarnizione.

STEP 3

Appena la pasta è al dente metti la pasta nella padella con il guanciale e aggiungi un mestolo di acqua di cottura alla volta. Ridottiamo la pasta.

STEP 4

A fuoco spento aggiungere la crema di uovo.