STEP 1

mondare la zucca, tagliarla a cubetti, chiuderla nella carta stagnola e cuocerla in forno statico a 200°C fino a renderla morbida

STEP 2

schiacciare la zucca e mischiarla con farina, uova, sale, pepe, noce moscata e olio, impastare e far riposare fuori frigo per 30 minuti

STEP 3

in una bastardella mischiare mascarpone, formaggio spalmabile, sale, pepe e olio

STEP 4

stendere l'impasto, taglairlo con un coppapasta tondo di circa 10 cm, aggiungere il ripieno con una sac-a-poche e chiudere i cappellacci

STEP 5

mondare e tagliare i funghi, saltarli in padella con un filo d'olio, aggiungere salvia, sale e pepe e sfumare con il vino bianco

STEP 6

tritare le noci e grattuggiare il grana

STEP 7

cuocere i cappellacci in acqua bollente salata per 2/3 minuti e saltarli in padella con i funghi e il burro

STEP 8

impiattare aggiungendo le noci ed il grana e una foglia di salvia per decorazione