Ricetta Risotto zucca e mandorle di lodovico.pradella

Risotto zucca e mandorle

Risotto zucca e mandorle

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di
lodovico.pradella

Introduzione

Tagliate la zucca a dadini, cuocetela in microonde per dieci minuti dopodiché con un minipimer riducetela in crema con l'aggiunta di un goccio d'acqua. Cuocete il riso con del brodo vegetale, dopo averlo sfumato con del vino bianco e portatelo a cottura con grana e burro per la mantecatura. In un padellino fare saltare qualche mandorla tritata per qualche minuto. Impiantate il risotto e buon appetito.

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Ingredienti

  • riso170 g

  • zucca70 g

  • mandorle25 g

  • vino bianco½ bicchiere

  • grana padano e burroq.b.

  • sale, pepe e olio evoq.b.

Procedimento

STEP 1

Tagliate la zucca a dadini, cuocetela in microonde per dieci minuti, quindi riducetela in crema con un minipimer aggiungendo un goccio d'acqua

STEP 2

Cuocete il riso con brodo vegetale, sfumatelo con vino bianco e portatelo a cottura con grana e burro per la mantecatura

STEP 3

In un padellino fate saltare qualche mandorla tritata per qualche minuto

STEP 4

Impiattate il risotto e buon appetito

Immagine del passaggio 4 della ricetta Risotto zucca e mandorle
Lo chef consiglia:
Per un sapore ancora più avvolgente aggiungi degli amaretti tritati al risotto...
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