Introduzione

Tagliate la zucca a dadini, cuocetela in microonde per dieci minuti dopodiché con un minipimer riducetela in crema con l'aggiunta di un goccio d'acqua. Cuocete il riso con del brodo vegetale, dopo averlo sfumato con del vino bianco e portatelo a cottura con grana e burro per la mantecatura. In un padellino fare saltare qualche mandorla tritata per qualche minuto. Impiantate il risotto e buon appetito.