Ricetta Gnocchi alla crema di zucca, pecorino e noci con speck e noci croccanti di simone

Gnocchi alla crema di zucca, pecorino e noci con speck e noci croccanti

Gnocchi alla crema di zucca, pecorino e noci con speck e noci croccanti

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Davvero buonissimi, cremosissimi e si preparano in pochissimo tempo

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Procedimento

STEP 1

Per prima cosa, cuocere la zucca nel forno preriscaldato a 180 gradi per 20 minuti. La zucca va tagliata e messa in teglia foderata con olio, sale, pepe e rosmarino fresco

Immagine del passaggio 1 della ricetta Gnocchi alla crema di zucca, pecorino e noci con speck e noci croccanti

STEP 2

Una volta cotta la zucca (sarà morbida al tatto), frullarla con un minipimer insieme ad una manciata di noci e una di pecorino romano e aggiungendo un goccio d’olio evo e del pepe

Immagine del passaggio 2 della ricetta Gnocchi alla crema di zucca, pecorino e noci con speck e noci croccanti

STEP 3

Ottenere della granella dalle restanti noci, facendo pressione con un bicchiere o una scodella (o tritandole in un mixer)

Immagine del passaggio 3 della ricetta Gnocchi alla crema di zucca, pecorino e noci con speck e noci croccanti

STEP 4

In una padella antiaderente, aggiungere un filo d’olio evo e subito dopo lo speck a listarelle e le noci. Cuocerle fino a che diventano croccanti e sfumare con un goccio di vino bianco

Immagine del passaggio 4 della ricetta Gnocchi alla crema di zucca, pecorino e noci con speck e noci croccanti

STEP 5

Una volta cotti gli gnocchi al dente, aggiungerli nella padella con metà dello speck e noci croccanti (il resto tenerle da parte). Aggiungere un goccio d’acqua di cottura degli gnocchi, la crema di zucca e mantecare per amalgamare il tutto.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Gnocchi alla crema di zucca, pecorino e noci con speck e noci croccanti

STEP 6

Otterrete una cremina di questa consistenza

Immagine del passaggio 6 della ricetta Gnocchi alla crema di zucca, pecorino e noci con speck e noci croccanti

STEP 7

Servire aggiungendo su ogni piatto una manciata dello speck e delle noci croccanti che avevate tenuto da parte, e, per chi vuole, extra pecorino.

Immagine del passaggio 7 della ricetta Gnocchi alla crema di zucca, pecorino e noci con speck e noci croccanti
Lo chef consiglia:
Consiglio di utilizzare la Zucca Delica 👌
simone

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simone
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