XXL Garofalo con cozze, zucchine e patate. "I primi dei primi"
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Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
Pulire bene le cozze e farle aprire in una padella con olio, gambi di prezzemolo e aglio sfumando con il vino bianco e facendolo evaporare.
STEP 2
Sgusciarle tenendone qualcuna con il guscio e filtrare il liquido rilasciato.
STEP 3
Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in una padella con olio e cipolla aggiungendo un po' d'acqua. Salare e pepare.
STEP 4
Lavare e tagliare le zucchine a tocchetti e cuocerle in una padella con olio, cipolla aggiungendo un po' d'acqua finché diventano tenere. Aggiungere le patate dopo averne prelevato una parte che frulleremo per avere una cremina.
STEP 5
Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente nella padella con le zucchine e patate dove avremmo aggiunto il liquido delle cozze. Amalgamare fuori dal fuoco con olio freddo e parmigiano.
STEP 6
Impiattare decorando con le cozze con il guscio e la salsa di prezzemolo
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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