Ricetta XXL Garofalo con cozze, zucchine e patate. "I primi dei primi" di Mamy.chef75

XXL Garofalo con cozze, zucchine e patate. "I primi dei primi"

XXL Garofalo con cozze, zucchine e patate. "I primi dei primi"

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Degli spaghettoni Garofalo avvolgenti, cremosi, estivi e dal sapore straordinario dato dale cozze tarantine. Da provare.

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Ingredienti

  • spaghettoni xxl garofalo320 g

  • cozze tarantine1 kg

  • cipollaq.b.

  • olio extravergineq.b.

  • salsa di prezzemoloq.b.

  • fi parmigiano grattugiatoq.b.

  • Aglio2 spicchi

Procedimento

STEP 1

Pulire bene le cozze e farle aprire in una padella con olio, gambi di prezzemolo e aglio sfumando con il vino bianco e facendolo evaporare.

STEP 2

Sgusciarle tenendone qualcuna con il guscio e filtrare il liquido rilasciato.

STEP 3

Sbucciare le patate, tagliarle a tocchetti e cuocerle in una padella con olio e cipolla aggiungendo un po' d'acqua. Salare e pepare.

STEP 4

Lavare e tagliare le zucchine a tocchetti e cuocerle in una padella con olio, cipolla aggiungendo un po' d'acqua finché diventano tenere. Aggiungere le patate dopo averne prelevato una parte che frulleremo per avere una cremina.

STEP 5

Cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla al dente nella padella con le zucchine e patate dove avremmo aggiunto il liquido delle cozze. Amalgamare fuori dal fuoco con olio freddo e parmigiano.

STEP 6

Impiattare decorando con le cozze con il guscio e la salsa di prezzemolo

Lo chef consiglia:
Per un sapore più deciso aggiungere un po' di peperoncino.
Mamy.chef75

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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