STEP 1

Preparare il condimento: in una ciotola mescolare le noci tritate con la sapa, il pane grattugiato precedente tostato, un pizzico di sale e pepe.

STEP 2

Cottura della pasta: lessare la pasta in abbondante acqua salata. Prima di scolarla, prelevare un mestolo di acqua di cottura.

STEP 3

Mantecatura: scolare la pasta e unirla al condimento di sapa e noci, aggiungendo l’acqua di cottura q.b. per ottenere una consistenza cremosa.

STEP 4

Il tocco finale: condire con un filo d’olio extravergine e mantecare con il pecorino dei Monti Sibillini grattuggiato.

STEP 5

Servire subito, completando con una macinata di pepe nero fresco.