STEP 1

Metti a bollire l’acqua per la pasta in una pentola capiente e sala quando raggiunge il bollore.

STEP 2

Trita le noci finemente con un coltello o un mixer (non devono diventare farina, ma restare leggermente granulose).

STEP 3

In una padella ampia, soffriggi l’aglio nell’olio extravergine. Quando è dorato, rimuovilo.

STEP 4

Aggiungi le noci tritate e falle tostare leggermente per 1–2 minuti a fuoco dolce.

STEP 5

(Opzionale) Unisci la panna fresca e un mestolino di acqua di cottura della pasta per creare una crema morbida.

STEP 6

Scola la pasta al dente e trasferiscila nella padella. Manteca bene aggiungendo, se serve, altra acqua di cottura.

STEP 7

Spegni il fuoco e completa con parmigiano, pepe nero e prezzemolo tritato.