STEP 1

Un piatto semplice e povero di ingredienti ma non per questo facile da preparare. Per prima cosa padellone con olio abbondante e spicchi d’aglio.

STEP 2

Quando l’aglio sarà bello che dorato aggiungiamo il peperoncino (mi raccomando quello fresco da tritare al momento). Ricordate di lasciare l’aglio in padella. Anche se dovesse bruciarsi un po non fa nulla, anzi rilascia più sapore.

STEP 3

Poi pentola con acqua salata e buttiamo gli spaghetti. Giusto il tempo che gli spaghetti perdano la loro consistenza li tiriamo sù con una pinzetta e li caliamo nella padella in cui abbiamo messo aglio, olio e peperoncino.

STEP 4

Aiutandoci con un mestolino allunghiamo di tanto in tanto l’acqua di cottura degli spaghetti in modo tale che possano risottare rilasciando gli amidi che poi consentiranno il formarsi della cremina.

STEP 5

Fine cottura dopo aver regolaro ovviamente anche il sale, io gradisco una bella manciata di prezzemolo tritato. Questa è la mia aglio e olio. Questa è l’aglio e olio di Maccaró.