STEP 1

Lavare la zucca e tagliarla in quarti. Avvolgere fetta per fetta con la carta di alluminio e cuocere in forno a 180/200°C per circa un'ora (la zucca sarà pronta appena la buccia si staccherà facilmente).

STEP 2

Ridurre la polpa calda a purè e quando si sarà raffreddata amalgamarla con la farina, l'uovo, il sale e il pepe fino ad ottenere un impasto omogeneo.

STEP 3

Formare poi delle strisce di impasto e tagliarlo di dimensioni di circa 1 cm.

STEP 4

Cuocere in una pentola di acqua bollente e salata, gli gnocchi sono pronti quando riemergono in superficie (se viene a galla intero vuol dire che la consistenza è giusta, altrimenti aggiungere farina).

STEP 5

Per la fonduta di formaggio mettere in un pentolino la panna e il formaggio. Far scaldare senza mai far bollire la panna. Continuare a mescolare fin che il formaggio non si sciolga. Filtrare e togliere tutti i grumi.

STEP 6

Ridurre le nocciole in granella e tostarle.

STEP 7

Infarinare le foglie di salvia e friggerle poi in olio di semi

STEP 8

Comporre il piatto con gnocchi, fonduta di formaggio nocciole tostate e salvia fritta.