STEP 1

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e, quando raggiunge il bollore, aggiungere una manciata di sale grosso e calare i vermicelli facendoli cuocere fino a due minuti prima della reale cottura.

STEP 2

Intanto, in una padella versare l'aglio tritato, i filetti e l'olio di acciughe, i capperi già dissalati e soffriggere un paio di minuti.

STEP 3

Aggiungere i pelati dopo averli schiacciati con le mani continuando a cuocere per circa 10 minuti e poi aggiungere anche l'uva sultanina, le olive tagliate a rondelle e una manciata di spezie (piccantissime) e proseguire la cottura per altri 5 minuti aggiustando di sale e aggiungendo un pò di acqua di cottura se il sugo si restringe troppo.

STEP 4

Scolare la pasta e versarla nella padella del sugo, mescolare bene e cuocere per i restanti due minuti aggiungendo una dose di pangrattato e aggiungendo un pò di acqua di cottura, spadellare per amalgamare tutti i sapori e infine impiattare.