STEP 1

In una padella aromatizzare l'olio evo facendo soffriggere l'aglio fiamma bassa. Quando si sarà dorato rimuoverlo e aggiungere le acciughe e farle sciogliere completamente quindi spegnere la fiamma e tenere da parte.

STEP 2

Cuocere in forno i peperoni a 220º da interi per circa un’ora. Quando saranno cotti infilarli in un sacchetto da freezer e chiuderli per qualche minuto. Aprire il sacchetto, spellarli, tagliarli a pezzettoni e condirli con l’olio aromatizzato all’aglio e acciuga, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.

STEP 3

Mettere il tutto in un bicchiere da pimer e frullarli aggiungendo poco olio evo a filo fino a quando si otterrà una consistenza lucida e cremosa.

STEP 4

Cuocere in abbondante acqua salata i vermicelli, scolarli al dente e tuffarli in una ciotola dove è stata tenuta in caldo la crema di peperoni.

STEP 5

Mantecare velocemente ed impiattare guarnendo con della paprika affumicata. Servire.