STEP 1

Per ottenere l'olio aromatizzato, in un pentolino portare a 75°/80⁰ otto cucchiai di olio evo con all'interno due foglie di fico fresche spezzettate. A temperatura spegnere la fiamma, lasciare una mezz'ora in infusione poi frullare molto bene il composto e filtrare il tutto.

STEP 2

Le altre due foglie di fico essiccarle in forno a 90⁰ fino a quando saranno completamente disidratate oppure per circa 3-4 minuti al microonde, quindi lasciarle raffreddare e poi frullarle per ottenerne una polvere aromatica.

STEP 3

In un'ampia padella soffriggere a fiamma bassissima gli spicchi d'aglio insieme a un giro d'olio evo.

STEP 4

Quando l'aglio inizierà a dorare toglierlo dalla padella, aggiungere la metà del peperoncino tagliato a rondelle e dopo aver sfregolato per qualche istante spegnere la fiamma.

STEP 5

Nel frattempo portare ad ebollizione l'acqua per la cottura pasta, salarla circa la metà rispetto al dovuto e calare i vermicelli. A metà cottura scolarli direttamente nella padella con il soffritto, bagnare con un paio di mestoli d'acqua di cottura e proseguire risottandoli.

STEP 6

Un minuto prima che siano giunti a cottura inserire poco alla volta l'olio aromatizzato alle foglie di fico e spegnere la fiamma.

STEP 7

Mantecare aggiungendo ancora pochissima acqua di cottura e impiattare guarnendo con la polvere di foglie di fico, il restante peperoncino piccante tagliato a rondelle sottili e i taralli sbriciolati.

STEP 8

Servire.