STEP 1

Mettere 8 cucchiai d'olio evo in un'ampia padella insieme a uno spicchio d'aglio intero schiacciato e fare insaporire il tutto a fuoco basso.

STEP 2

Intanto portare a bollore l'acqua per la cottura della pasta, salarla per la metà rispetto al dovuto e calare i vermicelli.

STEP 3

Lavare il rametto di rosmarino, separare gli aghi dal fusto e tritarli molto finemente. Aggiungere metà del trito al soffritto.

STEP 4

A metà cottura della pasta togliere lo spicchio d'aglio intero dal condimento e inserire l'altro a disposizione privato del germoglio centrale e tritato finemente. Aggiungere anche un peperoncino tagliato a rondelle e alzare la fiamma sotto la padella.

STEP 5

Aggiungere un paio di mestoli di acqua della pasta quindi inserire i vermicelli nel condimento. Risottare fino a cottura al dente e togliere dal fuoco.

STEP 6

Impiattare, completare con dei fiocchi di burrata, il restante rosmarino tritato, qualche rondella di peperoncino fresco e un filo d'olio evo a crudo.

STEP 7

Servire