Spaghettoni Garofalo all'estratto di cime di rapa, burrata, pomodori secchi e pane tostato alle alici.
Spaghettoni Garofalo all'estratto di cime di rapa, burrata, pomodori secchi e pane tostato alle alici.
Introduzione
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Ingredienti
foglie e gambi di cime di rapaq.b.
pomodori secchiq.b.
mollica di paneq.b.
olio extravergineq.b.
spaghettoni garofalo320 g
Aglio2 spicchi
Procedimento
STEP 1
Lavare le foglie di cime di rapa e sbollentare in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarle in acqua e ghiaccio. Frullarle e passarle al colino ricavandone il succo.
STEP 2
Laavare i gambi e sbollentarli in acqua bollente salata per 10 minuti. Passarli in acqua e ghiaccio e frullarli con un po' d'olio. Passare al setaccio.
STEP 3
Far sciogliere le alici in padella con un giro d'olio, versare la mollica di pane e tostarla.
STEP 4
Cuocere la pasta in acqua bollente salata e pochi minuti prima della cottura scolarla nella padella con l'estratto delle cime di rapa portandola a cottura. Fuori dal fuoco mantecare con olio freddo.
STEP 5
Impiattare guarnendo con la burrata, i pomodori secchi e il pane tostato.
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.
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