Ricetta Spaghettoni Garofalo all'estratto di cime di rapa, burrata, pomodori secchi e pane tostato alle alici. di Mamy.chef75

Spaghettoni Garofalo all'estratto di cime di rapa, burrata, pomodori secchi e pane tostato alle alici.

Spaghettoni Garofalo all'estratto di cime di rapa, burrata, pomodori secchi e pane tostato alle alici.

Tempo totale
20 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

In cucina non si butta niente. Questo piatto è nato da ciò che è rimasto nel preparare le cime di rapa stufate.

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Procedimento

STEP 1

Lavare le foglie di cime di rapa e sbollentare in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolarle in acqua e ghiaccio. Frullarle e passarle al colino ricavandone il succo.

STEP 2

Laavare i gambi e sbollentarli in acqua bollente salata per 10 minuti. Passarli in acqua e ghiaccio e frullarli con un po' d'olio. Passare al setaccio.

STEP 3

Far sciogliere le alici in padella con un giro d'olio, versare la mollica di pane e tostarla.

STEP 4

Cuocere la pasta in acqua bollente salata e pochi minuti prima della cottura scolarla nella padella con l'estratto delle cime di rapa portandola a cottura. Fuori dal fuoco mantecare con olio freddo.

STEP 5

Impiattare guarnendo con la burrata, i pomodori secchi e il pane tostato.

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Domande e recensioni

Mamy.chef75
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La mia più grande passione è la cucina, trasmessa anni fa da mia nonna. I piatti tradizionali, con gli stessi ingredienti, mi piace rivisitarli a mio modo, inserendo eleganza e specialmente colori. Ogni volta che creo un piatto mi emoziono e vorrei tanto emozionare anche voi.

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