STEP 1

Lavare e sgusciare i gamberi eliminando teste e carapaci. Rimuovere l'intestino contenuto all'interno della polpa tirandolo delicatamente, poi tagliare i gamberi in pezzi più piccoli.

STEP 2

Rosolare uno spicchio d'aglio in una padella antiaderente, aggiungere i gamberi, sfumare con un goccio di vino bianco e spadellarli per un paio di minuti.

STEP 3

Cuocere le linguine al dente in abbondante acqua salata. Una volta pronte scolarle tenendo da parte qualche mestolo di acqua di cottura e trasferirle in padella con i gamberi.

STEP 4

Aggiungere la polpa di riccio, il prezzemolo tritato ed un mestolo di acqua di cottura ed amalgamare a fuoco basso fino a che la pasta non risulterà cremosa. Aggiungere eventualmente altra acqua di cottura.

STEP 5

Impiattare le linguine a piacere, grattuggiarvi sopra della bottarga di muggine e servire.