Vermicelli di riso orientali
Vermicelli di riso orientali
Introduzione
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Ingredienti
- PREPARAZIONE
Aglioq.b.
Uovo1
Cipolleq.b.
Soia salsaq.b.
Olioq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Vermicelli100 g
Piselli50 g
- BRODO
Bucce di cipollaq.b.
Sedanoq.b.
Sale grossoq.b.
Procedimento
STEP 1
Brodo: cuocere con le verdure per 15/20 min
STEP 2
Padella larga meglio wok, olio, aglio. Far rosolare bene l’aglio, toglierlo e aggiungere la cipolla, dopodiché le zucchine e saltarle per 5 min. Aggiungere i piselli. Aggiustare di sale e pepe. Sfumare con la soya. Creare un cratere al centro, abbassare la fiamma e rompere un uovo al centro ( vedi img) , girare bene finché cotto, tipo strapazzato. Cuocere per pochi minuti i vermicelli nel brodo( fiamma bassissima). Scolare e mescolare per bene.
Lo chef consiglia:
Il segreto sta nel taglio delle verdure: tutte sottili e di forma lunga/fiammifero.
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Ex cuoco, ormai laureato ma con grande voglia di cucinare. Ex-chef and now graduated but still in love with the kitchen’s world.
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