STEP 1

Iniziare dalle verdure: pulirle e tagliare a mezze listarelle il peperone e la zucchina, a rondelle i cipollotti e le carote. Soffriggere il cipollotto nell" olio e unire le verdure. Regolare di sale (bisogna essere parsimoniosi perché poi ci sarà la salsa di soia) e unire mezzo bicchiere di acqua calda. Cuocere col coperchio fiamma bassa finché non sono tenere (circa 20 minuti). Se serve unire poco meno di mezzo bicchiere d'acqua mentre cuociono.

STEP 2

Nel frattempo che si cuociono le verdure portare a ebollizione una pentola con acqua, calare il riso e regolare di sale (anche qui poco). Passato il tempo di cottura (al dente) scolare e tenere da parte.

STEP 3

Ungere un padellino con poco olio di oliva e scaldare. Unire le uova, regolare con poco sale e se piace del pepe e col cucchiaio di legno girarle sempre finché rapprendino. Tenere le uova strapazzate da parte.

STEP 4

Ora che tutti gli ingredienti sono pronti verificare la cottura delle verdure. Il fondo di cottura deve essere leggermente acquoso e non asciutto quindi se serve unire 2 cucchiai di acqua. Adesso alzare la fiamma e unire il riso cotto, girare bene e unire le uova, girare e sfumare con la salsa di soia (2 minuti).

STEP 5

Servire subito o far raffreddare e mettere nel contenitore ermetico.