Gnocchi al forno con burrata mortadella e pistacchi

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Preriscaldiamo il forno a 200 gradi, mettiamo a scaldare l'acqua per gli gnocchi. Nel frattempo tritiamo la stracciatella, in un contenitore capiente cominciamo a mixare la stracciatella con cubi di mortadella il Grana Padano grattugiato, la besciamella, ed il pesto, lavorando il tutto con un lecca pentole. Nel frattempo mettiamo in cottura gli gnocchi in acqua, appena saliranno a galla li togliamo dall'acqua e li scoliamo, successivamente inseriamo gli gnocchi nel contenitore con tutti gli ingredienti, gli amalgamiamo sempre con una spatola. Stendiamo il composto ottenuto in una teglia, rifiniamo con l'altro formaggio grattugiato, che farà formare un'ottima crosticina, cuociamo per 10 minuti a 200°c. una volta pronto lasciamo rassettare per 5 minuti dopodiché sporzioniamo e impiattiamo nei piatti desiderati