Ricetta Ravioloni alla paparina di marcello.colizzi
Ricetta Ravioloni alla paparina di marcello.colizzi

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Primi

Ravioloni alla paparina

2h
Difficile

“Nazzu nazzu nazzu la paparina con il lapazio che senza lapazio cosa me ne faccio della paparina“

“Nazzu nazzu nazzu la paparina con il lapazio che senza lapazio cosa me ne faccio della paparina“

Utente KyokuChef
Primo particolare da fare per un’occasione speciale da accompagnare con un negroamaro in purezza del Salento
- KyokuChef

Procedimento

Istruzioni dettagliate per preparare: Ravioloni alla paparina

1 di 7

Pulite bene la paparina e lavatela almeno 7 volte per eliminare completamente ogni residuo di terra.

2 di 7

In una capiente padella mettete abbondante olio di oliva, i 3 spicchi d’aglio, i 3 peperoncini e la paparina. Cuocere per almeno 50 min. Quando sarà cotta aggiungete il sale, girate bene e cuocere altri 10 min.

3 di 7

Versate la farina su un piano da lavoro, create un vulcano ed aggiungete un pizzico di sale.
Mescolate aggiungendo l’acqua tiepida, lavorate bene il tutto fino a creare un panetto uniforme.
Avvolgete l’impasto in un foglio di pellicola e lasciatelo riposare per circa 30 minuti.

4 di 7

Stendete l’impasto, fate delle sfoglie e poi ricavare dei ravioloni farciti di paparina (ben strizzata e tagliuzzata) e un po’ di burrata.

5 di 7

Togliete il nocciolo alle olive della paparina e tritatele grossolanamente.

6 di 7

Cuocete i ravioloni in abbondante acqua, saltateli in padella con l’olio di cottura della paparina.

7 di 7

Sistemate i ravioloni nel piatto e terminate con pò di burrata e di olive tritate. Se volete potete richiamare il contenuto dei ravioli con un ciuffo di paparina a bordo piatto.