STEP 1

Portare subito a bollore l'acqua per la cottura della pasta e intanto in un'ampia padella mettere un generoso giro d'olio evo con gli spicchi d'aglio a fettine, il peperoncino fresco tagliato a rondelle e preparare un soffritto a fiamma bassa.

STEP 2

Nel frattempo lavare ed asciugare bene il finocchietto selvatico, separare le cime tenere dalle parti più coriacee e inserire quest'ultime nell'acqua per la cottura della pasta giunta a bollore, quindi salarla pochissimo e calare i bucatini.

STEP 3

Aggiungere le cime di finocchietto e i filetti di acciughe dissalate al soffritto e sempre a fiamma bassa lasciarle sciogliere delicatamente.

STEP 4

A metà cottura togliere il finocchietto selvatico dall'acqua, scolare i bucatini direttamente nel soffritto, aggiungere un paio di mestoli d'acqua di cottura e portarli a termine in padella.

STEP 5

Impiattare i bucatini, concludere con i taralli napoletani sbriciolati, qualche ciuffo di finocchietto selvatico da crudo, una macinata di pepe Cubebe e un filo d'olio evo.

STEP 6

Servire.