STEP 1

Pestare delicatamente in un mortaio il basilico e l'aglio sbucciato

STEP 2

Aggiungere i pinoli e pestarli nel mortaio insieme all'aglio e al basilico

STEP 3

Una volta amalgama ti gli ingredienti, aggiungere alternandoli l'olio a filo e il parmigiano fino ad avere una consistenza cremosa

STEP 4

Mettere a bollire una pentola d'acqua. Raggiunto il bollire, salvare e aggiungere le linguine. Nel frattempo pulire i gamberi e tagliarli al coltello fino ad ottenere una tartare. Mettere la tartare in una ciotola con un filo d'olio, un po' di scorza di limone, sale e pepe

STEP 5

Frullare la mozzarella di bufala fino ad ottenere una crema omogenea

STEP 6

In attesa della cottura delle linguine, preparare il crumble: unire pan grattato, olio, sale e scorza di limone (a piacere anche basilico), mescolare e renderlo croccante in padella o in forno

STEP 7

Ultimata la cottura della pasta, condirla in padella con il pesto e impiattarla a nido. Aggiungere sopra in ordine: mozzarella, tartare e il crumble.