STEP 1

In una padella capiente scalda l'olio extravergine di oliva con uno spicchio d'aglio e i gambi del basilico.

STEP 2

Aggiungi le zucchine e falle rosolare a fiamma vivace fino a quando saranno ben dorate ma ancora consistenti.

STEP 3

Regola di sale e pepe.

STEP 4

Elimina l'aglio e metti circa tre quarti delle zucchine nel bicchiere di un frullatore.

STEP 5

Aggiungi le foglie di basilico, il Parmigiano Reggiano, un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e pepe e frulla brevemente, ottenendo un pesto rustico e non completamente liscio.

STEP 6

Se necessario, aggiungi poca acqua di cottura della pasta per renderlo più cremoso.

STEP 7

Cuoci i fusilli in abbondante acqua salata e scolali al dente, conservando un mestolo di acqua di cottura.