VELLUTATA ZUCCHINE E MORTADELLA
VELLUTATA ZUCCHINE E MORTADELLA
Introduzione
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Ingredienti
saleq.b.
pepeq.b.
etti di mortadella a SALUMI LORENZI2 cubeetti
il porroq.b.
erbe aromatiche a piacereq.b.
crostini di pane home made ( o focaccia come in questo caso)q.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliate 2/3 fettine di porri e mettetele a rosola in padella con un filo di olio
STEP 2
aggiungete le zucchine lavate e tagliate a pezzetti piccoli ( se la volete di un bel verde brillante non usate la parte centrale ricca di semi e liquidi) e fate cuocere fino a quando le zucchine non risultano morbide
STEP 3
Frullatele e tenete un pochino indietro la salatura in modo che quando andrà ad accostarsi alla mortadella non risulterà troppo sapida
STEP 4
Ora prendete la mortadella a cubetti e tostatela in padella
STEP 5
Unitela alle zucchine e ai crostoni di pane, qualche anello di porri e le erbe che più preferite.
STEP 6
Per finire aggiungete un filo di olio extravergine di oliva buono buono buono e servite bello caldo.
Lo chef consiglia:
Per fare i crostini di pane basta prendere del pane vecchio, o della focaccia avanzata , tagliarli a cubetti, aggiungere olio, sale ed erbe aromatiche e metterli in forno -su carta forno- a 200 gradi fino a tostatura
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