STEP 1

Tagliate 2/3 fettine di porri e mettetele a rosola in padella con un filo di olio

STEP 2

aggiungete le zucchine lavate e tagliate a pezzetti piccoli ( se la volete di un bel verde brillante non usate la parte centrale ricca di semi e liquidi) e fate cuocere fino a quando le zucchine non risultano morbide

STEP 3

Frullatele e tenete un pochino indietro la salatura in modo che quando andrà ad accostarsi alla mortadella non risulterà troppo sapida

STEP 4

Ora prendete la mortadella a cubetti e tostatela in padella

STEP 5

Unitela alle zucchine e ai crostoni di pane, qualche anello di porri e le erbe che più preferite.

STEP 6

Per finire aggiungete un filo di olio extravergine di oliva buono buono buono e servite bello caldo.