STEP 1

Mettere in una pentola l'olio d'oliva con la cipolla tritata facendola rosolare per un paio di minuti.

STEP 2

Quando sarà appassita aggiungere l'aglio e farlo rosolare per un paio di minuti in più.

STEP 3

A questo punto aggiungere la zucca tagliata a cubetti (io ne ho usata una piccola/media per 3 ppl), aggiungere la noce moscata secondo il gusto, il brodo e aggiustate di sale.

STEP 4

Lasciare cuocere 20 min.

STEP 5

Una volta cotta frullatela.

STEP 6

Al momento di servirle la zuppa ho aggiunto sopra il latte di cocco e  il coriandolo, perché adoro questo abbinamento.

STEP 7

Ho poi usato anche i semi di zucca per un tocco croccante.