LASAGNA ZUCCA, SALSICCIA E FUNGHI PORCINI
LASAGNA ZUCCA, SALSICCIA E FUNGHI PORCINI
Introduzione
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Ingredienti
Funghi porcini1 kg
Salsiccia800 g
Aglio2 spicchi
Funghi porcini1 scaglia
Dado vegetale1 scaglia
Vino1 bicchiere
Alloro2 foglie
Saleq.b.
Lasagne frescheq.b.
Parmigianoq.b.
Besciamella1 lt
Scamorza affumicata300 g
Olio evoq.b.
Pepe neroq.b.
Rosmarinoq.b.
Prezzemoloq.b.
Acqua calda1 lt
Procedimento
STEP 1
In una padella bella capiente tagliate a dadolata la zucca e aggiungete aglio e il mix di carota, sedano e cipolla e lasciate insaporire.
STEP 2
Aggiungete un litro di acqua calda con i dadi sciolti e il vino coprite con un coperchio la padella e lasciate appassire.
STEP 3
Nel frattempo lessate le sfoglie di pasta fresca e asciugatele.
STEP 4
Una volta appassita la zucca aggiungete prezzemolo, alloro e rosmarino.
STEP 5
In un altra padella fate rosolare la salsiccia sbriciolata con i funghi e l'aglio spengete e fate un po riposare.
STEP 6
Terminata la cottura della zucca frullatela, aggiustatela di sale e aggiungete la besciamella.
STEP 7
Tagliate a listarelle la scamorza o provola e iniziamo a comporre la lasagna a strati.
STEP 8
Prendiamo una pirofila e sul fondo stenderemo per prima la crema di zucca poi adageremo la pasta, poi di nuovo la crema di zucca e poi metteremo la salsiccia e funghi poi la spolverata di parmigiano e infine la provola e continuiamo a strati fino a riempire la pirofila.
STEP 9
Inforniamo a 180 gradi in forno già scaldato e cuociamo per 20/30 min. Fino a quando non si sarà formata una crosticina in superficie e risulterà compatta alla vista e il forchettone entrerà bene tra gli strati.
STEP 10
Sfornate la lasagna e lasciate un po riposare per farla ricompattare prima di tagliarla e servirla ancora calda.
STEP 11
Buon appetito.
Lo chef consiglia:
Io consiglio una pirofila di vetro alta per la cottura avrete più visibilità nella cottura
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