STEP 1

Preparazione: prepara le verdure. Pela la zucca butternut, elimina i semi e tagliala a cubetti. Pela la patata e tagliala a pezzi, affetta finemente i porri e i cipollotti.

STEP 2

Soffritto aromatico: in una casseruola capiente, scalda un filo d’olio. Aggiungi gli spicchi d’aglio schiacciati e i cipollotti rossi tritati. Fai rosolare dolcemente fino a leggera doratura.

STEP 3

Unisci le verdure e le spezie: aggiungi i porri, la zucca e la patata. Insaporisci con curcuma, paprika dolce, sale e pepe. Lascia cuocere 5 minuti mescolando.

STEP 4

Cottura: versa il brodo vegetale caldo fino a coprire le verdure. Cuoci coperto per circa 25–30 minuti, finché zucca e patata saranno morbide.

STEP 5

Frulla e aggiungi la panna: rimuovi gli spicchi d’aglio e frulla tutto con un mixer a immersione fino a ottenere una crema liscia e vellutata.

STEP 6

Aggiungi la panna fresca liquida e mescola a fuoco dolce per 2–3 minuti, senza far bollire, finché diventa cremosa e lucida.

STEP 7

Regola di sapore: aggiusta di sale, pepe e spezie secondo gusto.