STEP 1

Pulire e far saltare i friarielli in olio evo con uno spicchio d'aglio ed una punta di peperoncino. Salare e cuocere aggiungendo un poco di acqua. Al termine togliere l'aglio e frullare fino a quando si avrà una crema liscia ed omogenea

STEP 2

Sgranare la salsiccia fresca e farla soffriggere in padella con poco olio fino a quando sarà abbrustolita

STEP 3

Tostare a secco il riso e cuocere con acqua calda. Regolare di sale ed un minuto prima della cottura aggiungere parte della salsiccia soffritta e mantecare con il provolone di bufala grattugiato ed un cubetto di burro regolando la cremosità aggiungendo acqua se necessario

STEP 4

Servire decorando con la crema di friarielli e la salsiccia