STEP 1

Mettere una pentola con l’acqua per la pasta a bollire. In una padella scaldare l’olio e aggiungere la cipolla tritata, tagliare la melanzana a cubetti e aggiungerla in padella, fatela dorare per bene.

STEP 2

Appena i cubetti di melanzana sono ben dorati aggiungere la passata di pomodoro e la panna, aggiustate di sale e pepe. Nel frattempo cuocere la pasta, appena cotta scolarla e aggiungerla in padella.

STEP 3

Mantecare la pasta per bene e aggiungere la mozzarella tagliata a cubetti, appena si scioglie aggiungere il prezzemolo e servirla.