STEP 1

Per preparare la vellutata di piselli inziate a preparare il brodo vegetale, quando sarà pronto mondate la cipolla, poi affettatela.

STEP 2

In un tegame fate scaldare l'olio leggermente a fuoco basso e tuffate la cipolla.

STEP 3

Lasciate appassire leggermente la cipolla a fuoco basso mescolando spesso per evitare che si bruci.

STEP 4

Dopodichè unite i piselli (che usiate piselli freschi o congelati il procedimento sarà lo stesso) salate, pepate e mescolate il tutto.

STEP 5

Lasciate cuocere circa 5 minuti, poi coprite con 350 g di brodo vegetale ( tenetene da parte 50 g).

STEP 6

Continuate la cottura per altri 15-20 minuti, dopodichè spegnete il fuoco e usando un mixer ad immersione, frullate il tutto aggiungendo man a mano il brodo vegetale tenuto da parte fino a raggiungere una consistenza liscia e la densità desiderata.

STEP 7

Aggiungete la panna fresca riaccendete il fuoco e proseguite la cottura per altri 5 minuti, mescolando spesso.

STEP 8

Trasferite la vostra crema di piselli all'interno di un colino e setacciatela aiutandovi con una spatola per renderla ancora più cremosa.

STEP 9

Impiattate la vostra vellutata di piselli e guarnitela con delle scaglie di Grana Padano a piacere prima di servirla calda o tiepida come preferite!