STEP 1

Unire l'acqua, l'aceto, le patate, gli anacardi, l'aglio, il sale marino, il lievito alimentare, lo spicchio di cipolla, l'aglio in polvere e le foglie di alloro in una pentola capiente e portare a ebollizione.

STEP 2

Una volta che le patate sono tenere, togliere dal fuoco.

STEP 3

Rimuovere le foglie di alloro e aggiungere il composto a un frullatore ad alta velocità. Tagliare la barbabietola cruda a cubetti e aggiungerne un pezzo alla volta. Frullare e continuare ad aggiungere altra barbabietola, fino a raggiungere il colore desiderato.

STEP 4

Al momento di servire la zuppa guarnirla con pezzi di avocado, menta o aneto.

STEP 5

Ho aggiunto anche una spolverata di olio Evo che non manca mai nelle mie cotture, una macinata di pepe nero e la zuppa è pronta!