Fettuccine fatte in casa al ragù

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Creare una montagnetta a vulcani con la farina e rompere le uova all’Interno

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Impastare finché l’impasto non risulta liscio ed omogeneo e lasciare riposare coprendolo con un panno di cotone

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Nel frattempo preparare un trito di sedano aglio carota e cipolla per il soffritto del sugo, cospargere con olio una cassuola e iniziare a soffriggere finché la cipolla non appassisce

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Aggiungere il macinato e amalgamare il tutto, a fuoco medio, poi sfumature con mezzo bicchiere di vino rosso

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Evaporato il vino ,aggiungere la salsa di pomodoro, aggiustare di sale, aggiungere qualche foglia di basilico fresco e abbassare la fiamma al minimo

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Lasciare cuocere per almeno due ore e se necessario aggiungere acqua diepida

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Ora iniziare a stendere il nostro impasto, fino ad ottenere uno spessore di 2mm circa

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Tagliare della larghezza desiderata e le nostre fettuccine sono pronte

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Ora non resta che far bollire l’acqua e buon appetito