STEP 1

Soffriggi il porro con un filo d'olio in pentola.

STEP 2

Aggiungi il miglio, tostalo due minuti.

STEP 3

Copri con brodo.

STEP 4

Cuoci per 10 minuti poi aggiungi anche i piselli surgelati.

STEP 5

Aggiusta con brodo, sale, pepe.

STEP 6

Dopo altri 10 minuti spegni il fuoco, aggiungi la menta e frulla.

STEP 7

Servi la vellutata con topping: semi, crostini, un filo d'olio EVO.

STEP 8

Gli avanzi una volta raffreddati si rassodano e possono essere facilmente lavorati a mano per preparare burger e polpette, da rotolare nella farina di mais precotta e scaldare in padella all’occorrenza.