STEP 1

Preparo il brodo vegetale con sedano, carota, cipolla, sale, pepe, curcuma, cumino e curry.

STEP 2

Soffriggo il cipollotto (ne tengo da parte qualche fettina per guarnire).

STEP 3

Dopo qualche minuto aggiungo i piselli scuacquati e la verza lavata e affettata. Copro con il brodo e cuocio col coperchio 15 minuti.

STEP 4

Aggiungo gli spinaci e cuocio altri 5 minuti, aggiungendo il brodo man mano che si asciuga.

STEP 5

Con un frullatore a immersione ottengo una crema omogenea.

STEP 6

Impiatto e guarnisco con besciamella vegetale, cumino, cipollotto e crostini a volontà.