STEP 1

Sbucciamo la cipolla e le carote e tagliamole a pezzettini.

STEP 2

Scaldiamo un cucchiaio (10 ml) di olio e il sale in una pentola e poi aggiungiamo la cipolla, facciamola dorare mescolando spesso.

STEP 3

Aggiungiamo le carote, mescoliamo e facciamo insaporire per qualche minuto.

STEP 4

Copriamo con l’acqua e poi aggiungiamo delle foglie di basilico. Cuociamo per circa 30 minuti, mescolando ogni tanto e aggiungendo l’acqua se occorre.

STEP 5

Quando le carote saranno ben cotte, frulliamo tutto con il frullatore a immersione, oppure usare il Bimby

STEP 6

Aggiungiamo il formaggio grattugiato e un cucchiaio di olio (10 ml) e mescoliamo per mantecare. Cuociamo ancora per qualche minuto portando a ebollizione.

STEP 7

Dividiamo la vellutata di carote nelle ciotole o nei piatti e decoriamo con crostini di pane tostato, se lo desiderate aggiungete una macinata di pepe e una foglia di basilico. Buon appetito!