STEP 1

Sbucciamo e tagliamo le patate a dadini.

STEP 2

Puliamo i funghi e li tagliamo a fettine.

STEP 3

Infine tagliamo la scamorza a cubetti.

STEP 4

In una capiente pentola dal fondo spesso facciamo rosolare dolcemente la cipolla il sedano e la carota tritati.

STEP 5

Uniamo i funghi misti e lasciamo insaporire bene.

STEP 6

Infine aggiungiamo le patate.

STEP 7

Lasciamo cuocere qualche minuto e mettiamo il sugo pronto con speck e funghi.

STEP 8

Facciamo insaporire bene tutti gli ingredienti.

STEP 9

Copriamo con acqua bollente, sino a coprire le patate.

STEP 10

Lasciamo cuocere a fiamma dolce con coperchio per circa 25 minuti , mescolando di tanto in tanto.

STEP 11

Quando saranno cotte, con una forchetta schiacciamo qualche patata, aggiungiamo acqua se necessita e uniamo la pasta.

STEP 12

Aggiustiamo di sale e pepe, portiamo a cottura.

STEP 13

Quando la pasta è quasi pronta, aggiungiamo la scamorza affumicata.

STEP 14

Mescoliamo delicatamente finché il formaggio non si è leggermente sciolto e tutti gli ingredienti sono ben distribuiti.

STEP 15

Se necessario, aggiungiamo un po' di acqua calda per ottenere una consistenza cremosa.

STEP 16

Serviamo la pasta con patate e scamorza calda.

STEP 17

Aggiungiamo dell'olio a crudo, spolverizziamo con prezzemolo fresco tritato.

STEP 18

Se gradite anche del parmigiano grattugiato.