STEP 1

Lavare i funghi e tagliarli a fette.

STEP 2

Pelare la patata, e i topinambur.

STEP 3

Mettere in una pentola aggiungere lo spicchio di aglio.

STEP 4

Coprire con l'acqua, aggiungere il dado vegetale e cuocere x 35/40 minuti.

STEP 5

Intanto tostare le nocciole e scottare qualche fungo con un filo di olio.

STEP 6

Frullare tutto con un minipiner, e una volta raggiunta la consistenza desiderata, impiattare.

STEP 7

Aggiungere i funghi, le nocciole tritate, il pepe, peperoncino, un po' di crema di latte ed un giro di olio.

STEP 8

Guarnire con foglie di prezzemolo e gustare.