STEP 1

1. Pelare le patate e tagliarle a cubetti piccoli

STEP 2

2. scaldare l’olio con uno spicchio d’aglio

STEP 3

aggiungere le patate tagliate a cubetti piccoli e soffriggere finché le patate diventano appena dorate

STEP 4

aggiungere acqua bollente (100ml circa) fino a ricoprire tutte le patate

STEP 5

aggiungere il dado vegetale

STEP 6

aggiungere il pepe nero grattugiato e aggiustare di sale a piacere.

STEP 7

fate bollire le patate per almeno 15/20 minuti, finché saranno morbide e ben cotte.

STEP 8

una volta cotte le patate, lasciare raffreddare leggermente per una decina di minuti e poi passarle con un frullatore ad immersione finché il composto diventa una crema omogenea

STEP 9

servire in un piatto fondo e decorare con il guanciale croccante e una spolverata di ricotta affumicata a piacimento