STEP 1

1. Cuocete il riso in acqua bollente salata fino a cottura, scolate e fate freddare completamente poi trasferitelo in una ciotola. Intanto tritate finemente con, una mezzaluna o un coltello, lo scalogno e rosolatelo con due cucchiai di olio, aggiungete le acciughe che si scioglieranno completamente in cottura.

STEP 2

2. Unite anche il sugo di pomodoro e un pochino d’acqua, salate e cuocete per circa 10 minuti; una volta pronto unite l’origano e mescolate. Versate nella ciotola del riso e mescolate, unite anche le olive nere tritate e fate freddare completamente.

STEP 3

3. Adesso unite un uovo e amalgamatelo al riso mescolando con un cucchiaio o con le mani. Adesso formate delle polpette, bagnandovi le mani quando serve, e mettetele su un tagliere. In un piatto sbattete due uova con il sale, quindi passate le polpette prima nell’uovo e poi nel pangrattato. Se volete una panatura più corposa , passate le polpette una seconda volta.

STEP 4

4. Friggete in olio bollente fino a doratura e servite.