STEP 1

Soffriggere l'aglio nell' olio.

STEP 2

Unire le zucchine e le patate a cubetti e 2 bicchieri di acqua

STEP 3

Regolare di sale e se piace unire il pepe nero. Unire un mazzetto di prezzemolo intero e cuocere finché non è tutto tenero.

STEP 4

Spegnere il fuoco e fare intiepidire. Rimuovere aglio e prezzemolo e versare con un mestolino di acqua di cottura nel frullatore (in alternativa rimuovere l'acqua meno un mestolo e frullare col minipimer a immersione). Conservare un mestolo di acqua di cottura in più.

STEP 5

Frullare il tutto e versare in una pentola pulita o quella che si è usata per cucinare purché priva di acqua . Col mestolino di acqua rimanente "pulire" il boccale del frullatore e versare in pentola.

STEP 6

Fare stringere a fuoco basso 5 min con abbondante basilico e ancora sale se serve.

STEP 7

Fare intiepidire e servire con un giro di olio a crudo e basilico fresco.