STEP 1

Ricavate dalla zucca, carota e scalogno la buccia e tenetela da parte servirà per fare un brodo

STEP 2

Tagliate a cubi la zucca, a rondelle le carote e a fettine lo scalogno

STEP 3

Portate ad ebollizione l'acqua e aggiungete le bucce regolando di sale

STEP 4

Scaldate in pentola un filo d'olio e fate soffriggere lo scalogno, aggiungere la zucca e le carote e fate insaporire per qualche minuto

STEP 5

Aggiungete mestoli di brodo filtrando con un colino coprendo le verdure

STEP 6

Lasciate cuocere fino ad ammorbidire le verdure aggiungendo brodo quando necessario

STEP 7

Mettete le verdure all'interno del bicchiere del minipimer comprese le bucce, aggiungete due cucchiai di Squacquerone e frullate fino ad ottenere la vellutata

STEP 8

Se necessario regolate la densità aggiungendo brodo; assaggiate e se necessario regolate di sale

STEP 9

Servite la vellutata su dei piatti fondi battendo sotto, aggiungete un cucchiaio di Squacquerone e completate con una grattugiata di tartufo nero estivo e un filo d'olio