STEP 1

Pulisci i carciofi, elimina la parte del gambo e almeno 2 strati delle foglie più esterne, in modo da lasciare soltanto quelle bianche più morbide.

STEP 2

Taglia il carciofo a pezzi e cuocilo in una pentola a fuoco basso con poca d'acqua, un po' di sale e del pepe nero. Basteranno circa 15 minuti, controlla che il carciofo si sia ammorbidito abbastanza.

STEP 3

Adesso fai cuocere il guanciale in una padella antiaderente, non c'è bisogno di aggiungere olio perché il guanciale rilascerà il suo grasso, non appena sarà abbrustolito aggiungi i carciofi già cotti e amalgama bene.

STEP 4

Cuoci le fettuccine in abbondante acqua salata e infine versale nella padella insieme a carciofi e guanciale. Adesso puoi trasferire nel piatto e spolverare con pecorino romano e pepe nero.