STEP 1

Spellare le patate già lessate e metterle in una ciotola capiente. Aggiungere un uovo intero. Impastare con le mani il composto finché diventa senza grumi e omogeneo. Se si nota che è troppo umido, aiutarsi con del pangrattato.

STEP 2

Formare delle sfere abbastanza grandi: diametro circa 10 cm. Farle troppo piccole alterera il risultato finale.

STEP 3

Riempire una pentola alta con tanta acqua. Inserire delicatamente le polpette aiutandosi con un cucchiaio. Accendere il fuoco ed aspettare 30 minuti circa da quando l'acqua comincia a bollire. Il tempo di cottura è variabile con le dimensioni delle polpette.

STEP 4

Nel frattempo preparare il topping: riscaldare il brodo di carne. Riscaldare i Crauti precotti con uno o due cucchiai di confettura.

STEP 5

Far sciogliere del burro in padella e cuocere i funghi. Sono pronti quando la consistenza diventa morbida, circa 15 minuti.

STEP 6

Dopo il tempo di cottura, togliere le patate dalla pentola e servirle nel piatto di portata. Versare il brodo di carne e aggiungere i funghi e i Crauti di contorno.

STEP 7

Facoltativo: dopo la bollitura, è possibile cospargere di pangrattato le polpette e tenerle in forno per 10 min a 200°C.