Vellutata di zucca e carote
Vellutata di zucca e carote
Introduzione
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Ingredienti
Zucca (delica o mantovana)600 g
Olio extravergine d'oliva1 cucchiaio
Brodo vegetale800 ml
Saleq.b.
Pepeq.b.
Pane integrale a cubetti60 g
Semi di zucca2 cucchiai
Procedimento
STEP 1
Sbucciare la zucca e tagliarla a cubetti.
STEP 2
Pelare le carote e tagliarle a rondelle.
STEP 3
Tritare la cipolla.
STEP 4
Scaldare l’olio in pentola e appassire la cipolla per 2–3 minuti.
STEP 5
Aggiungere zucca e carote, coprire con brodo vegetale e cuocere a fuoco medio per 25 minuti.
STEP 6
Frullare con mixer a immersione fino a crema vellutata; regolare di sale e pepe.
STEP 7
Preparare i crostini: pane a cubetti con filo d’olio; tostare in forno a 180°C per 10 minuti.
STEP 8
Tostare i semi di zucca in padella per 2–3 minuti.
STEP 9
Servire la vellutata calda con crostini e semi tostati.
Lo chef consiglia:
Aggiungi yogurt greco per maggiore cremosità. Insaporisci con noce moscata o zenzero fresco. Unisci ceci o lenticchie per più proteine.
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Sono Tiziana, e attraverso La Stanza dei Sapori coltivo ricette, racconti e stagioni da condividere.
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