Vellutata di ceci e mazzancolle

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Pulite e lavate le mazzancolle.

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Fate soffriggere lo spicchio di aglio con un filo d'olio .

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Aggiungete i pomodorini e lasciate cuocere per alcuni minuti a fiamma bassa.

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Unite i ceci, fate insaporire per alcuni minuti e coprite con il brodo vegetale. Controllate la sapidità e lasciate cuocere con coperchio a fiamma bassa per circa 15 minuti.

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Intanto fate scaldare un filo di olio e fate imbiondire uno spicchio d'aglio. Aggiungete le mazzancolle pulite, fate rosolare e poi sfumare con il vino bianco secco, fate evaporare e proseguite la cottura per alcuni minuti.

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Togliete la minestra di ceci dalla fiamma, frullatela in modo da ottenere una crema densa e corposa.

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Servite la crema in ciotoline individuali con le mazzancolle,profumate con foglioline di basilico fresco.