STEP 1

Fatele aprire le vongole in una pentola, a bollore aggiungendo anche mezzo bicchiere di vino bianco e poi filtrate l’acqua che otterrete e tenetela da parte.

STEP 2

Con un pelapatate, ricavate delle strisce di buccia di zucchina e scottatele in poco olio.

STEP 3

Fate rosolare l’aglio per qualche secondo e aggiungete i ceci già lessati per 5 minuti. Aggiungete le vongole, il loro sughetto filtrato, il brodo vegetale, lo zafferano, precedentemente sciolto in poca acqua tiepida o brodo e procedete con la cottura per altri 20 minuti.