STEP 1

Sbuccia le carote, il topinambur e le patate, lavali, tagliali a cubetti e inseriscili nel recipiente con la lama ultrablade.

STEP 2

Attiva la modalità pulse per 2 minuti per tritare gli ingredienti.

STEP 3

Aggiungi il dado, l'acqua e un filo d'olio e fai cuocere in modalità manuale a velocità 3 a 110° per 35 minuti. Al termine della cottura attiva di nuovo la modalità pulse per 2 minuti.

STEP 4

Nel frattempo pulisci le mazzancolle e scottale velocemente in padella. Una volta cotte, mettile da parte.

STEP 5

Infine, aggiungi alla vellutata curcuma, olio e sale a piacere. Impiatta, adagiando sulla vellutata le mazzancolle scottate e se lo gradisci anche qualche crostino di pane.