STEP 1

Spellare la spigola, rimuovere le spine e tagliarla in piccoli pezzi

STEP 2

In una padella scaldare l'olio con il porro tritato. Dopo un minuto circa aggiungere la spigola e lasciarla cuocere fino a quando cambia colore da rosa a bianca. Aggiungere la metà dei pistacchi tritati, un pizzico di sale, il vino e dopo un minuto la crema di latte. Spegnere la fiamma.

STEP 3

Lessare la pasta, scolarla quando è al dente e ripassarla un minuto nella padella con il condimento, aiutandosi eventualmente con l'acqua di cottura per mantenere la giusta morbidezza della crema. Impiattare e mettere i rimanenti pistacchi tritati, una spolverata di scorza di limone grattugiata e pepe a piacere