STEP 1

Soffriggo cipolla, cumino e rosmarino qualche minuto.

STEP 2

Aggiungo il cavolo e le patate.

STEP 3

Copro con il brodo vegetale e lascio cuocere 20 min con coperchio.

STEP 4

Aggiungo i fagioli (già lessati) e la besciamella (che se da un lato ammorbidisce, dall’altro attenua il viola).

STEP 5

Con un frullatore a immersione ottengo una crema omogenea.

STEP 6

Guarnisco con la granella, i ciuffetti, il rosmarino e i crostini.

STEP 7

Trucchetto per ottenere l’effetto bicolor: aggiungo del succo di limone in certi punti (puro oppure mescolato con un cucchiaio di vellutata).