STEP 1

Preparate il brodo vegetale: io ho usato mezza verza, una carota, un pomodoro, un finocchio, un cucchiaio di miso, sale, pepe e curcuma.

STEP 2

Soffriggete il cipollotto con lo zenzero grattugiato.

STEP 3

Dopo 5 minuti aggiungete la zucca a cubetti, le carote a rondelle, il cumino e le lenticchie sciacquate.

STEP 4

Proseguite cuocendo a fiamma media aggiustando di brodo per circa 20 minuti.

STEP 5

Con un frullatore a immersione rendete il composto una crema omogenea.

STEP 6

Impiattate e decorate con besciamella vegetale, cipollotto, semi di lino e crostini.